Experiencias desde el Corazón

Crema fría de Yogurt y pepino

Ingredientes

Una buena idea en esta época del año en la que el pepino abunda!!

2 pepinos medianos
400 gr de yogurt griego o de alguna bebida vegetal de tu agrado (yo lo preparo con yogurt de coco)
1 chalota
zumo de 1/2 limón
Perejil fresco
Chorrito de AOVE
Hierbabuena fresca
Pimienta negra
Agua, o agua de coco o zumo de manzana (cantidad a gusto)

Preparación

Pelamos los pepinos a media y los rallamos en un bol, ponemos un poco de sal y removemos con las manos, dejarlo durante 10 minutos
Pasado ese tiempo, añadimos el pepino en un vaso apto para batidora. Incorporamos la chalota pelada, el zumo de medio limón, un chorrito de aceite de oliva, un puñado de hierbabuena y otro de perejil, un poco de pimienta negra recién molida y el líquido elegido . Trituramos bien
Después, añadimos el yogur y mezclamos o trituramos a baja potencia unos segundos. Rectificamos de sal y añadimos más líquido a nuestro gusto (según la densidad resultante)
Reservamos y servimos buen fresquito!!